帕馬火腿披薩堡 450元膨脹如氣球般的披薩堡吃得是麵皮嚼勁和帕馬火腿鮮香。
天母PIZZERIA OGGI是台灣第1家、全世界第360個獲得正統拿坡里披薩協會Associazione Verace Pizza Napoletana(簡稱AVPN)認定的披薩餐廳，為求原汁原味，從原料、做法到爐具都照義大利官方規定，來這裡能吃到強調麵皮口感和食材風味的正宗拿坡里披薩。報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳
拿坡里古老披薩 300元豬油片和羊乳酪融化之後，與披薩皮麵香交織成簡單迷人的風味。
源自義大利南部拿坡里的披薩，餅皮外圈厚、中心薄，烘烤後外Q內軟，並大量使用番茄、橄欖油等原料，近年在台灣逐漸風行，繼去年PIZZERIA OGGI拿到台灣首張正統拿坡里披薩協會認證後，今年又有台中天堂小店、鏟子義大利餐和PIZZERIA 1924等三家餐廳加入認證餐廳的行列。
正統拿坡里披薩講究麵團製作，義大利麵粉、天然酵母、海鹽、酸鹼值7~8的礦泉水等材料缺一不可。披薩上的鋪料卻不求花俏，PIZZERIA OGGI總經理謝宜榮強調：「愈簡單愈能吃出餅皮和食材天然風味。」
菜單上看不到的帕馬火腿披薩堡，用料雖簡單，吸睛的效果卻是百分百。披薩皮直接放進石板柴燒烤爐中烤約90秒，等餅皮內的空氣受熱之後膨脹得像氣球後取出，趁熱刷上橄欖油、鋪帕馬火腿片即可上桌，撕下Q勁披薩咀嚼，麵粉香味混合橄欖油清香，加上火腿淡淡的油潤鹹鮮，滋味簡單卻不單調。
同樣耐人尋味的，還有正統拿坡里披薩協會技術指導員Attilio帶來的拿坡里古老披薩Masunoicola，在餅皮鋪切片豬油、羊乳酪、胡椒和蘿勒後入爐烘烤，烤好的披薩皮混合油香、奶香和蘿勒清香，嚼來十分有味。
西西里鯷魚沙拉 250元西西里產的油漬鯷魚鮮而不鹹，混合蜂蜜的油醋醬汁很順口。
木盤裝披薩 易沾異味
不過需注意的是，店內披薩皆以狀似砧板的圓形木盤盛裝，雖然已事先墊上烘焙紙，但披薩若不慎接觸到木板，就會沾染木板上防水塗料的異味，建議多墊一層烘焙紙隔離異味或改用瓷盤，以免破壞披薩原有風味。
總經理謝宜榮(左)向來自義大利的指導員Attilio學習製作披薩。
擁有這塊正統拿坡里披薩協會認定的招牌，店家才敢說自己的披薩最道地。
人氣披薩
黑胡椒鴨胸三星蔥披薩 鹹潤不嗆 420元
披薩上鋪著黑胡椒口味的煙燻鴨胸肉片、三星蔥絲，以及馬滋瑞拉起司，鴨肉香潤、三星蔥甜而不辛嗆，愈嚼愈有滋味。
水牛乳酪芝麻葉白披薩 清爽多汁 600元
披薩皮烤好之後，先鋪上水牛乳酪、油漬番茄以及橄欖，再灑大量芝麻葉、淋煮到濃縮的紅酒醋醬汁，口感多汁清爽，滋味豐富。
榛果巧克力披薩 香甜濃稠 450元
屬於甜口味的點心披薩，餅皮烤好後淋上巧克力醬，並灑榛果碎、糖粉，巧克力醬質地濃稠，滋味卻不會過分甜膩，搭配上白餅皮，甜度剛剛好。
美味路標
台北市德行西路19號
(02)2834-3886
11:30~14:30 17:30~21:30(周六、日不午休)
無休 只收現金
可停家樂福或天母SOGO收費停車場
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